Txuleta (Km. 0) "Baserria"

Caza (en Temporada)

Txuleta de viejo

Solomillo a la parrilla

Solomillo relleno de foie con salsa de hongos

Pollo (1/2) "Lumagorri" asado, con patatas y ensalada de lechuga con cebolla

Cochinillo de Caserío

Cordero

Jamón de Cebo

Hongos Salteados con Yema de Huevo Ecológico de Aginaga

Revuelto de hongos con huevos ecológicos de Aginaga

Gambas Frescas de Huelva a la Plancha

Langostinos Salvajes

Almejas en salsa verde

Almejas a la marinera

Cigalas a la Plancha

Jamón "Basatxerri"

Ensalada Mixta

Ensalada Aratz

Ensalada Templada de Mollejas de Pato y Foie-Gras con Hortalizas de “Aroa”, Getaria

Ensalada templada de almejas y gambas con hortalizas de “Aroa”, Getaria

Ensalada Templada de Bogavante con Hortalizas de “Aroa”, Getaria

Espárragos de Navarra a la Vinagreta de Trufa

Espárragos Trigueros Gratinados

Tortilla de bacalao (con huevos camperos)

Hongos (de temporada) a la Plancha con Foie-Gras y Salsa Agridulce

Consomé

Crema de Marisco

Pimientos rellenos de txangurro con salsa de piquillo

Pasta Fresca con Marisco

Terrina de Foie Trufado con Salsa Agridulce

Anchoas de Mutriku en salazón

Ventresca de Bonito del Norte de Mutriku con Cebolleta

Pétalos de Haba de Getaria Salteadas con Hongos

Corazón de alcachofa de Estella con almejas

Ensalada de lechuga con cebolla

Patatas fritas

Pimientos del Piquillo "La Catedral", Navarra

Rodaballo salvaje a la parrilla

Pulpo a la Parilla

Lomo de merluza de anzuelo del Cantábrico en salsa de hongos

Merluza de anzuelo del Cantábrico a la parrilla

Cogote de merluza de anzuelo del Cantábrico a la cazuela con patatas, guisantes y almejas

Rape en salsa verde con almejas

Rape a la parrilla

Rodaballo salvaje a la parrilla

Lomos de rodaballo en salsa verde con patatas, guisantes y almejas

Chipirón "Begihandi" troceados en su tinta

Bacalao en piperrada

Besugo de Tarifa a la parrilla

Muxarra Salvaje

Café Escocés

Café Irlandés

Sabaion

Flan Ecológico elabora en Horno de Leña a Baja Temperatura

Leche Frita de Casa

Coulant de Chocolate con Helado

Pantxineta templada con helado

Sorbete de Café al Ron

Sorbete de Limón al Cava

Helado Casero elaborado de Yogur o Avellana

Queso Idiazabal "Artzai Gazta" con "Gorrotxas" de Tolosa y Membrillo Casero

Mousse de Yogur con Trufas del Bosque

Cuajada Casera

Natillas Caseras elaboradas con Huevos Ecológicos

Arroz con Leche Casero

Tarta de Queso Casera

Tarta de Crema Tostada Amona Mari de Rafa Gorrotxategi

Tarta de Trufa Negra de Rafa Gorrotxategi

Tarta de Trufa Blanca de Rafa Gorrotxategi