Iker Zabaleta
Cocinero
info@restaurantearatz.com
Se inicia en el Cheval Blanc de Baiona. Después continúa su formación en diferentes restaurantes como Beheko Errota de Hondarribia, Portuetxe de Donostia y Artola de Eibar. Coincide con Martín Berasategi y Fernando Bárenas de Arzak en diferentes cursos de la Escuela de Hostelería.
Más tarde, en el año 1989, funda el restaurante Aratz, junto a su padre y otro socio.Más de 30 años después, sigue creando nuevos proyectos junto a su hermano Xabier como la implantación de una pequeña bodega, en la cual podemos encontrarnos con unas 400 referencias en vinos de todo el mundo. También se embarca, junto con otros dos socios más y su hermano, en la aventura de abrir otro local, Txola Jatetxea.
Junto a Xabier ha participado en diferentes campeonatos, donde han obtenido grandes resultados: 2º Clasificado en el Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa (2015, 2017, 2019, 2021). Premio Especial Amstel Oro al Mejor Maridaje (2016). Mejor Pintxo Tradicional (2020) en el mismo Campeonato. 1er Clasificado, Campeonato de Bokatas de Gipuzkoa (2016). 2º Clasificado, Campeonato de Bokatas de Gipuzkoa (2018).
Los reconocimientos que ha recibido son importantes por su apoyo y saber hacer con la cocina tradicional vasca y por ello se le reconoce junto a Xabier, con varios premios: Premio MAS Gastronomía al Mejor Restaurante Tradicional (2015). Premio Koxk a la Mejor Cocina Tradicional, de la mano de Juan Mari Arzak (2015).
Además de dominar las artes culinarias, es un gran anfitrión.
Más tarde, en el año 1989, funda el restaurante Aratz, junto a su padre y otro socio.Más de 30 años después, sigue creando nuevos proyectos junto a su hermano Xabier como la implantación de una pequeña bodega, en la cual podemos encontrarnos con unas 400 referencias en vinos de todo el mundo. También se embarca, junto con otros dos socios más y su hermano, en la aventura de abrir otro local, Txola Jatetxea.
Junto a Xabier ha participado en diferentes campeonatos, donde han obtenido grandes resultados: 2º Clasificado en el Campeonato de Pintxos de Bacalao de Gipuzkoa (2015, 2017, 2019, 2021). Premio Especial Amstel Oro al Mejor Maridaje (2016). Mejor Pintxo Tradicional (2020) en el mismo Campeonato. 1er Clasificado, Campeonato de Bokatas de Gipuzkoa (2016). 2º Clasificado, Campeonato de Bokatas de Gipuzkoa (2018).
Los reconocimientos que ha recibido son importantes por su apoyo y saber hacer con la cocina tradicional vasca y por ello se le reconoce junto a Xabier, con varios premios: Premio MAS Gastronomía al Mejor Restaurante Tradicional (2015). Premio Koxk a la Mejor Cocina Tradicional, de la mano de Juan Mari Arzak (2015).
Además de dominar las artes culinarias, es un gran anfitrión.