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Xabier, Euskadi-Pays Basque en Vinexpo 2015
Del 14 al 19 de junio se ha celebrado en Burdeos la Vinexpo, una de las más importante ferias del Vino en el Mundo. Un kilómetro de stands donde poder degustar los mejores vinos, champagnes, cavas, espumosos…
En perfecto maridaje se encuentran a la orilla del lago restaurantes en representación de la gastronomía de diferentes paises. Entre ellos destacando el nuestro, Euskadi-Pays Basque. Éste espacio ha sido posible gracias a la colaboración de Basque Tour, Diputación Foral de Gipuzkoa, Departamento de Innovación, Desarrollo Rural y Turismo y Hazi.
Sin olvidar el apoyo ofrecido por empresas como Ogiberri, Keler, Cafés Aitona, Lakor y Salanort. O aquellos que también han tomado parte de este proyecto con sus productos de alta calidad, gente o cooperativas como Artzai Gazta, Basetxerri, Guikar, Lumagorri, Vino de la Rioja Alavesa…
Es necesario destacar estos últimos, nuestros baserritarras que con su trabajo diario conforman uno de los pilares de nuestra cultura, porque mantienen y desarrollan productos, razas, paisajes… elaborando con mimo a nuestros embajadores en el mundo, los frutos de altísima calidad de nuestro sector primario.
Cuando el visitante entra en el Restaurante Euskadi-Pays Basque, tiene la sensación de entrar en el mejor y más afamado bar de Pintxos de Donostia o de Irun… No en vano la responsabilidad de este proyecto recae sobre Xabier Zabaleta, chef del Restaurante Aratz de Donostia y Presidente de la Asociación Gastronómica Jakitea, Angela Basabe y Félix Manso gerente y chef del Restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irun, Rubén Trincado, chef y Estrella Michelín del Restaurante Mirador de Ulia y Juan Luis Caballero gerente de Alfil Comunicación.
En la barra del bar hay una selección de pinchos elaborados al momento, con producto fresco y de calidad, conjugando los pintxos tradicionales y los innovadores. Todos ellos, productos de la tierra y de gran calidad. Más allá de los pintxos existe la posibilidad de degustar una carta con la misma filosofía de mantener lo mejor de nuestra tradición y explorar los nuevos caminos de la cocina actual.
Demostración en Brantôme de Nuestra Cocina
A Brantôme se le llama la «Venecia del Périgeux» (Périgord). Una preciosa villa de atmósfera medieval a orillas del río Côle.
En esta villa tuvo lugar en junio del 2014 El Campeonato de Esturión. Una curiosa prueba en el cual al participante se le facilita una serie de productos al azar, junto con un vino para el maridaje, con los que realizar el plato que debe finalmente puntuarse.
En este campeonato participó Félix Manso, del Restaurante Gaztelumendi-Antxon de Irun.
En este campeonato contó con el apoyo de Xabier, quién a su vez hizo una demostración de la elaboración de un pintxo de Hojaldre Relleno de Hongos y Cigala Gratinados con Cristales de Queso Idiazabal de Artzai Gazta. Ante el público asistente y después estos debían intentar hacer la réplica.
